Pourquoi la question de l’environnement est importante dans l'industrie hôtelière

Le développement durable est plus qu'un effet de mode : il est vital pour notre existence même et notre avenir. Comme si cela ne suffit pas à vous convaincre, les consommateurs s'attendent à ce qu'il s'agisse d'un produit de qualité, ce qui constitue une façon de se démarquer.

Quel que soit le point de vue que vous adoptez, vous ne pouvez pas vous permettre d'ignorer les avantages de rendre votre entreprise plus durable.

La durabilité dans le secteur de l'hôtellerie fait référence à la manière dont les entreprises du secteur de la restauration et des boissons minimisent leur impact sur la planète en abordant des questions telles que l'approvisionnement durable, l'empreinte carbone, la gestion des déchets alimentaires, le choix d'emballages plus judicieux et la réduction de la consommation d'eau et d’électricité et du recyclage.

Ce sont tous ces éléments qui contribuent à une entreprise plus durable - et il faut s'habituer à être transparent à ce sujet - car la durabilité est une priorité pour vos clients. Ne soyez donc pas surpris d'apprendre que les gens décident d’où boire et manger en fonction des valeurs d'une entreprise. La crise climatique est réelle, et nous devons tous faire de meilleurs choix afin de protéger notre planète.

Une enquête menée par la CGA a montré que les trois quarts (72 %) des consommateurs tiennent désormais compte des valeurs environnementales lorsqu'ils sélectionnent un restaurant.

Une autre enquête, réalisée par la CGA , a révélé que 40 % ont même déclaré qu'ils seraient prêts à payer davantage pour des repas respectueux de l’environnement.

Les chiffres sont suffisamment convaincants et il est facile de voir l'avantage de communiquer vos efforts en matière de durabilité à votre clientèle, mais si vous êtes toujours réticents, voici quelques arguments supplémentaires :

• Augmentation des bénéfices - Une meilleure gestion de certains domaines clés permet de réduire les frais.
• Bien-être social - Les consommateurs étant de plus en plus conscients de l'impact que nous avons tous sur la planète, le fait de pouvoir se sentir bien en fréquentant des points de vente plus durables deviendra une partie plus importante de la proposition.
• Une augmentation du nombre de clients - En faisant la promotion de vos efforts, vous pouvez accéder à un flux important de personnes qui recherchent spécifiquement des approches plus éthiques.

Prendre les mesures nécessaires pour gérer une entreprise plus durable est une évidence. Voici donc quelques conseils et astuces pour vous aider à vous engager dans cette voie.

13 façons de devenir plus durable

1. Changez votre source d'acidité - un soupçon d'acidité donne à votre boisson l'équilibre dont il a besoin et cela provient généralement des agrumes comme les citrons et les citrons verts, mais ce qui est source de gaspillage alimentaire. 
2. Si vous devez utiliser un ingrédient frais, faites tout votre possible pour l'utiliser en entier et réduisez les déchets en trouvant des moyens d'utiliser le jus, la chair et l’écorce. Voir notre article sur les cocktails zéro déchet
3. Faites appel à des fournisseurs locaux et à des produits de saison afin de réduire votre empreinte carbone et les kilomètres parcourus par les produits.
4. Travaillez avec vos fournisseurs pour réduire les emballages, en particulier ceux qui ne sont pas recyclables. Recyclez tout le temps et autant que possible.
5. Imprimez vos menus sur du papier recyclé.
6. Réduisez le nombre de reçus imprimés en demandant d’abord aux clients s'ils veulent un reçu.
7. Remplacez les serviettes en papier par des serviettes en lin.
8. Utilisez des sacs poubelles biodégradables pour les déchets que vous ne pouvez pas éviter de produire qui finiront en décharge.
9. Encouragez le personnel à être plus attentif à sa consommation d'eau.
10. Évaluez votre consommation d'énergie de manière générale en vue de la réduire
11. Recyclez le plus efficacement possible
12. Réduisez les déchets alimentaires et travaillez avec les partenaires locaux pour trouver des moyens d'utiliser les restes, l'huile de cuisson et les excédents alimentaires
13. Abandonnez les pailles et les couverts en plastique ou à usage unique

Faites de la durabilité un élément clé de vos choix commerciaux

Nous sommes tous conscients de l'impact que les entreprises ont sur l'environnement et le changement climatique, ainsi que de toutes les petites choses que nous pouvons faire et qui peuvent avoir un impact positif. Cependant, la durabilité ne peut être véritablement atteinte que si toutes les entreprises travaillent ensemble et en font une priorité. 

Le choix de vos fournisseurs contribue largement à ce changement positif. Lors de la sélection d'un fournisseur durable. Pour plus d'informations sur nos initiatives en matière d'environnement et de durabilité, veuillez suivre le lien.