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Tendances de la consommation de café en 2022 : Du café aromatisé au café durable, voici les tendances à suivre

coffee being poured into a glass with a newspaper and small potted plants

Les tendances en matière de café sont largement guidées par la praticité et la qualité, qu'il s'agisse d'un usage domestique ou professionnel.

Alors que la consommation à domicile continue de croître, les professionnels peuvent s'inspirer de certaines de ces tendances pour s'assurer de répondre aux besoins d'hôtes plus exigeants et de débloquer de nouvelles sources de revenus.

Du point de vue de la consommation, la Finlande est le pays qui boit le plus de tasses de café par personne, avec une moyenne de 4 tasses par jour. On peut supposer qu'une bonne partie de ces tasses seront préparées à la maison, où la praticité est essentielle, mais cela ne veut pas dire qu'ils sont prêts à sacrifier la saveur pour la praticité.

Bon nombre des tendances que nous avons vues se développer au cours des trois dernières années sont là pour rester, mais voici 5 tendances qui, selon nous, domineront en 2022 et au-delà :

 

Expansion des cafés de spécialité aromatisés

Il est impossible de passer à côté des différents cafés de spécialité, généralement de saison, servis dans les chaînes de cafés, la restauration rapide et leurs drive. Ces cafés de spécialités aromatisés attirent vraiment les foules et permettent de se différencier, ils constituent donc un produit stratégique de choix.

Une chaîne de cafés populaire au Royaume-Uni demande 2,25 £ pour un latte de taille moyenne et 3,25 £ pour un café de spécialité (version aromatisée), ce qui représente une majoration importante de 44 % !

Il s'agit d'un excellent point d'apprentissage à considérer et à tester dans votre propre établissement. Pourriez-vous créer un café de spécialité de saison qui serait perçu comme premium et spécial ?

Les sirops de Mathieu Teisseire peuvent vous aider à donner du goût à vos cafés. Notre mission est de faire de n'importe quel café une expérience sensorielle.

Du plus simple au plus exotique et au plus extravagant, notre gamme de sirops pour cafés a été soigneusement conçue et produite pour répondre aux goûts les plus créatifs. Il s'agit notamment d'examiner comment notre gamme de sirops pour barista se mélange avec différents types de laits et de cafés chauds et froids - notre polyvalence nous permet de répondre aux besoins de différents clients.

shot of coffee

Café prêt à boire

Les cafés prêts à boire (RTD, Ready-to-drink) se présentent sous la forme de bouteilles ou de canettes et peuvent désormais être trouvés dans la plupart des épiceries ou des supermarchés. Selon les données mondiales, les revenus du segment du café s'élèvent à 460 00 milliards de dollars US en 2022.

Vous pouvez désormais trouver des boissons froides, des mokas, des lattes glacés, des nitros cafés et bien plus encore dans presque tous les supermarchés. Même si la plupart des baristas dédaignent ces produits, cette croissance peut nous fournir des informations précieuses : les consommateurs aiment la praticité de ces produits.

Le café chaud (tiède plus exactement) en canette auto-chauffante a le potentiel de décoller en 2022. Comme son nom l'indique, il s'agit d’une canette de café, disponibles dans des distributeurs automatiques chauffés qui permettent d'obtenir un café chaud en toute simplicité.

 

Repositionnement du café instantané

À l'heure où les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la durabilité de leur café habituel, l'idée de jeter les dosettes peut poser problème et constituer un prix trop élevé pour obtenir un café de qualité à la maison.

Lorsque la tendance des recettes de café Dalgona (café fouetté) a envahi les réseaux sociaux, l'attention s'est portée sur le café instantané. Dans cette optique, le café instantané de qualité supérieure vendu sous forme de liquide ou de poudre pourrait devenir la tendance la plus importante en matière de café en 2022.

 

Café durable

Les marques de café durable se développent. Les buveurs de café modernes sont conscients de l'impact environnemental de la consommation de café sur la planète et veulent savoir d'où vient leur café, ce qui inclut des détails sur la façon dont il a été cultivé, récolté et torréfié. Les consommateurs veulent également en savoir plus sur les producteurs et leurs références éthiques. Le fait d'être biologique et équitable sont importants, mais les clients aiment aussi l'histoire qui se cache derrière chaque tasse de café. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'importance de la durabilité, lisez notre article sur la durabilité dans le secteur de l’hôtellerie.

 

Café glacé

Le nitro café et le café glacé ont gagné en popularité ces derniers temps. Le café réfrigéré instantanément est différent car il utilise du café fraîchement préparé et en abaisse rapidement la température. Son goût est plus défini que celui du nitro café, car l'extraction des saveurs se fait avec de l'eau chaude. Cela réduit également la quantité de café nécessaire pour le préparer. Il n'est pas refroidi avec de la glace et ne dilue donc pas le goût. Si vous aimez le nitro café, c'est un produit à surveiller qui pourrait devenir une toute nouvelle catégorie de boissons dans les cafés du monde entier.

Lesquelles de ces tendances êtes-vous tenté d'essayer dans votre établissement ?

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