IL Y A DEUX PARTIES DANS LA CONCEPTION D'UN BON MENU.
La clé de l'augmentation de votre chiffre d'affaires commence par un menu bien pensé et le rôle qu'il joue dans le processus de décision de vos invités.
Tout d’abord, il faut comprendre comment vos clients décident de ce qu'ils vont commander, et ensuite vient la conception du menu lui-même et la manière dont il est présenté, c'est-à-dire sur un panneau mural, imprimé ou numérique.
Quelle que soit votre décision, il existe quelques principes fondamentaux qui peuvent être appliqués pour aider vos clients à mieux comprendre votre offre.
PAYSAGE DES CONSOMMATEURS
Le menu d'un point de vente est un outil de publicité interne précieux. Il permet d'augmenter les ventes de boissons en donnant de l'inspiration, permet aux clients de prendre des décisions rapides et éclairées et est une invitation à essayer quelque chose de nouveau. Il est important de choisir le bon menu pour la bonne occasion.
Il existe 3 types de menus :
- Les occasions détendues et informelles
- Les occasions spéciales et formelles
- Les occasions à cadence élevée
LE SAVIEZ-VOUS ?
27 % D’AUGMENTATION
des ventes de boissons grâce à une description claire et précise des saveurs.
109 SECONDES
est le temps moyen que les gens passent à regarder un menu.
12 % D’AUGMENTATION
dans les dépenses des clients lorsque le symbole représentant la monnaie est supprimé.
Pro Tips
- Restez raisonnable : pensez au nombre de boissons que vous voulez inclure, n'oubliez pas que nous essayons de rendre les décisions plus rapides et plus faciles.
- Considérez l'équipement dont vous disposez : combien d'éviers pour laver l'équipement, le type de glaçons disponibles et les quantités de verrerie requises.
- Coût d'opportunité : testez le temps qu'il faut pour réaliser les boissons que vous proposez dans vos menus.
- Recherche d'ingrédients : pensez aux produits de saison et locaux que vous pouvez utiliser dans vos boissons.
