Au programme
Faites la différence dès la carte
Le sans alcool n’est plus une alternative : c’est une tendance de fond. Créez des boissons premium, équilibrées et désirables pour une nouvelle génération de consommateurs.
PROGRAMME
SESSION COMING SOON
SESSION COMING SOON
- Durée: 1h00-1h30
- Niveau: accessible
- Objectif: Booster votre offre sans alcool
Faites évoluer votre offre
Transformez chaque choix en opportunité
Apprenez à:
Comprendre les tendances no/low et les attentes clients
Construire des cocktails sans alcool équilibrés
Maîtriser les bases : sweet • sour • aromatique
Créer des boissons aussi complexes que des cocktails alcoolisés
Créez des boissons signature
Explorez
Les différentes familles : sodas, infusions, sirops, botanicals
Les alternatives aux spiritueux
Les techniques pour recréer texture, amertume et longueur en bouche
Travaillez avec des concentrés botaniques pour Apporter intensité aromatique
Recréer la chaleur et la structure
Offrir une vraie expérience cocktail sans alcool
Travaillez avec des concentrés botaniques pour
Le saviez-vous ?
Le marché du no/low connaît une croissance rapide, avec +30 % depuis 2022.
En France, les ventes de bières sans alcool ont progressé de 27 %, et les spiritueux sans alcool de 64 % en CHR.
Conseils
Conseils de pro
01.
MULTIPLIEZ LES CHOIX
02.
ADAPTEZ AUX TENDANCES
03.
MISEZ SUR DES INGRÉDIENTS DE SAISON
