Toulouse

• 50 ml de gin (pour une version sans alcool, utiliser le London Dry Mathieu Teisseire)
• 25 ml de jus de citron
• 25 ml de sirop de violette Mathieu Teisseire
• 2 traits de Miracle Foamer
• 10 ml d’eau (ou 25 ml de blanc d’œuf ou aquafaba)

Fleurs de violette comestibles déposées sur la crema.

Coupé

1. 1 Effectuer un reverse dry shake (avec glace, puis sans) avec tous les ingrédients dans un shaker.
2. 2 Secouer très vigoureusement.
3. 3 Filtrer dans le verre préalablement refroidi.
4. 4 Décorer à l'aide du garnish et servir.